― INTRODUCTION ―

蝦夷ノ富士醸造/EZOFUJI-BREWING CO. は
2016年春に創業いたしました。
  
米糀を醸造のベースとし、
「NATURAL&BORDERLESS」をコンセプトに、
小規模ながら素材・製法にこだわり、
最高品質の醸造品をお届けいたします。

― AMAZAKE  ―

近郊農家の減農薬米を丁寧に醸した
濃厚な 米糀あまざけ

「米糀あまざけ」

EZOFUJI-AMAZAKE BREWD BY RICEMALT
 
北海道由仁町「横井ファーム」で生産される「減農薬米」を使用。
お米の甘味・旨み・風味がしっかりと味わえる、濃厚な米糀甘酒し仕上げました。
 
スプーンですくえるほど、米糀を贅沢に使用しているため、
そのままはもちろん、牛乳で割ってみたり、ハチミツのようにパンに塗っても◎。
 
北海道空知の醸造家と農業家が真剣に取り組んだ、濃厚な「米糀あまざけ」です。
 
 
〈無添加〉
〈ノンアルコール〉
〈ストレートタイプ〉
 
価格:OPEN

「STV札幌テレビ」にて限定発売となります。
ご購入は ~ほっかいどう~ 情熱市場 特設サイト をご利用いただけます。

― SOY-SAUCE&PONS ―

米糀を熟成させた 醤油とぽん酢

米糀熟成「蝦夷ノ富士しょうゆ」

EZOFUJI SOY-SAUCE -RICEMALT- 
 
〈無添加〉
MADE IN KURIYAMA
 
 

米糀熟成「蝦夷ノ富士ぽん酢」

EZOFUJI PONS -RICEMALT-
 
〈無添加〉
MADE IN KURIYAMA
 

― RICEMALT ―

北海道空知の醸造家と農業家が取り組む
特別な 米糀

「米糀」

EZOFUJI PREMIUM RICEMALT
 
北海道由仁町「横井ファーム」で生産される「減農薬米」を使用。
北海道の力強い「お米」の個性を引き立てるため、数種類の麹菌を特別にブレンドし使用。
 
甘酒や漬物、飯寿司や味噌などの北海道の伝統的な食文化との相性を第一に考え、
一切の妥協を許さない、プロフェッショナルに支持される「米糀」です。
醸造家と農業家が考える、理想的な「米糀」をぜひお試しください。  
 
〈減農薬米 使用〉
〈一般大口注文 対応可能〉
〈飲食店・加工メーカー 対応可能〉
 
価格:1080円(税込)

現在、契約農場の収穫まちです。
12月ごろよりご予約開始、1月より発売となります。
詳しくは、0123-76-9135までご連絡ください。

― ORIGINAL ―

蝦夷ノ富士醸造のこだわり

INGUREDIENTS 厳選素材
- 北海道産丸大豆・小麦 ×こうじ菌 -

 
 

 その選択は、蝦夷ノ富士醸造にとって特別なことではありません。「こうじ菌」によってじっくりと丹精に醸成された丸大豆・小麦のまろやかな味わい。
北海道産だから成せる「おいしさ」があると信じています。
 
なにげない日常に ほんのすこしの「贅沢」をご提供します。
 
 
 
 
PHOTO:SOY-BEANS&WHEAT(HOKKAIDO)

RICE-MALT 米こうじ
- 北海道素材 × 米こうじ × 発酵 -

 
 

試行錯誤の末、辿りついた答えは「米こうじ」でした。米こうじが「時間」とともに醸成させる、やわらかなで繊細な旨みと甘味。
素材の個性を生かす、主張しすぎないおだやかな後味。
 
化学調味料に頼らない、あらたな「おいしさ」のご提案です。
 
 
 
 
PHOTO:RICE-MALT(KOJI)

MATURE 熟成
- 温故知新 -

 
 
熟成には、現代では希少な存在の「斗瓶」を使用しています。分厚い瑠璃色のガラスの中で、ゆっくりと熟成される個性の豊かな北海道素材。
赤ちゃんを寝かしつけるように、そっと静かに時を待ちます。
 
ちいさな醸造蔵の、ほんのすこしの「こだわり」です。

 
 
 
 
PHOTO:VINTAGE BOTTLE