「生こうじ」×「鮪のヅケ」
所要時間：１時間
【 材料 】
・鮪：２００～３００グラム
・蝦夷ノ富士しょうゆ：１００ｃｃ
・酒：２０ｃｃ
・水：２００ｃｃ
・マスタード：適量
・青ネギ：適量
・鮪：２００～３００グラム
・蝦夷ノ富士しょうゆ：１００ｃｃ
・酒：２０ｃｃ
・水：２００ｃｃ
・マスタード：適量
・青ネギ：適量
【 作り方 】
➊ 鍋に「蝦夷ノ富士しょうゆ」、酒、水を入れて中火で沸かして冷ます。
❷ 別の鍋に湯を沸かして鮪を入れ、５秒程度で取り出し、氷水に漬けしっかり冷ます。
❸ ②の水気をしっかり含とり、保存容器に①を入れ、３０分程度漬ける。
❹ ③を適当な大きさにカットし、器に盛り、マスタード、青ネギを添える。
➊ 鍋に「蝦夷ノ富士しょうゆ」、酒、水を入れて中火で沸かして冷ます。
❷ 別の鍋に湯を沸かして鮪を入れ、５秒程度で取り出し、氷水に漬けしっかり冷ます。
❸ ②の水気をしっかり含とり、保存容器に①を入れ、３０分程度漬ける。
❹ ③を適当な大きさにカットし、器に盛り、マスタード、青ネギを添える。