【 作り方 】
➊ （Ａ）の野菜は全てみじん切りにする。
❷ 鍋にオリーブオイルをひいて、弱火で①を１５分ほどよく炒める。
❸ 別のフライパンにオリーブオイルをひいて、合挽肉をしっかり焼き色がつくように中火で炒める。
❹ ②の鍋に③をいれて、塩コショウをして軽く混ぜ、（Ｂ）をいれて中火で沸かし、灰汁を取りながらローリエ・バターを入れて弱火で３０分程煮込む。
❺ 大きな鍋でパスタをゆでる。
❻ ゆであがったパスタをボウルにいれて、オリーブオイルをかけて全体を混ぜ合わせ、器に盛りミートソースをかける。