蝦夷ノ富士しょうゆの製造過程でしぼられる「モロミ粕」をヒントに、独自の温度変化で米麹にしっかり発酵させた、一切の添加物・糖類を使用しない、ごはんのオトモ。
キリリを塩辛く、米糀の濃厚な味わいと芳香が通好みの味わい。