「生こうじ」×「イカの濃厚塩辛」
所要時間：１晩
【 材料 】
・スルメイカ：１パイ（約３５０グラム）
・食塩：適量
・蝦夷ノ富士生こうじ：適量
・柚子皮：適量
・スルメイカ：１パイ（約３５０グラム）
・食塩：適量
・蝦夷ノ富士生こうじ：適量
・柚子皮：適量
【 作り方 】
➊ スルメイカは、胴、足、ワタに分けて、それぞれを掃除する。胴は開いて皮をむき、細切りにする。
❷ ワタに「蝦夷ノ富士生こうじ」をまぶし、全体が白くなるくらいに塩をたっぷりとのせ、１晩冷蔵庫で脱水する。
❸ ②は薄膜を切って中身をボウルに取り出し、①とあえる。
❹ 一晩馴染ませ、器に盛り、柚子皮を散らす。
➊ スルメイカは、胴、足、ワタに分けて、それぞれを掃除する。胴は開いて皮をむき、細切りにする。
❷ ワタに「蝦夷ノ富士生こうじ」をまぶし、全体が白くなるくらいに塩をたっぷりとのせ、１晩冷蔵庫で脱水する。
❸ ②は薄膜を切って中身をボウルに取り出し、①とあえる。
❹ 一晩馴染ませ、器に盛り、柚子皮を散らす。